Терруар

Первые винные погреба появились в Корбьере вместе с римскими легионерами- вино помогало воинам расслабиться после походов и играло серьезную роль в поддержании боевого духа армии. Несколько веков спустя виноделие стало исключительным приоритетом  монастырей и аббатств, построивших на благородном напитке целые состояния.

Земли апелласьона Бутенак- матрица виноделия поместья Шато де Сен- Луи. Круглая галька на многослойных охристых почвах с простой органикой, но уникальной минералогической средой глубокого залегания, необычайно привлекательна для старых   лоз кариньяна  и гренаша и с лихвой компенсирует скудность питания и дефицит дождей. Минералогия почв раскрывается в сложном букете вин.

Низкие  каменистые холмы с сосновыми рощами и влажные мистрали, приходящие со стороны моря, защищают долины от лучей палящего солнца и порывистых северо- западных ветров. Типичный средиземноморский климат с жарким сухим летом, редкими и непродолжительными дождями и мягкими зимами.

В глубине лесов, живописной каймой обрамляющих многоцветные лоскуты почв с виноградниками  и гарригами, можно встретить  ладанник, земляничное дерево, кермесовый дуб и другие вечнозеленые  деревья и кустарники. Территорию пересекают несколько малозаметных рек с непредсказуемым  характером  – Осу, Ней, Орбье сплошными и прерывистыми полосами опоясывают апелласьон  Корбьер (Corbières) вдоль и поперек. Виноградники апелласьона высажены  на высоте 80- 100м над уровнем моря.

Подпочвы 4х базовых типов: известковые отложения на западных склонах Бутенака; глинистые почвы сосновых лесов; континентальные и морские отложения осадочных пород верхнего миоцена; а также отложения  эоцена и других эпох неогенового периода  вблизи  Каркассона, главным образом на юге  Ферраль- ле- Корбьера.

Коммуна Корбьер- Бутенак получила статус отдельного апелласьона  в 2005году ,  в ближайшее время лучшим участкам будет присвоена  классификации Крю дю Лангедок  (Cru du Languedoc), при присуждении которой  в первую очередь учитываются характеристики виноградника и погребов. Изменение  классификации подразумевает также сокращение количества хозяйств, у которых есть возможность  соответствовать географическому наименованию, снижение производительности (макс 45гл /гa, зачастую еще меньше), мягкий средиземноморский климат, каменистая  поверхность, благоприятный почвенный состав  для таких сортов как кариньян, сира, гренаш нуар и мурведр. В апелласьоне запрещено орошение, сбор кариньяна осуществляется вручную. Также одним из требований апелласьона Бутенак к премьерным винам АОР является выдержка вин в бутылках не менее 2х месяцев перед продажей.

Сильный характер в сочетании со строгими правилами производства обеспечивают  винам высокий потенциал старения.
Шато Сен- Луи производит широкую линейку вин  с яркими фруктовыми букетами:  AOP Corbières, местные и сортовые вина. Строгие требования предъявляются к виноградникам       и всему производственному комплексу Шато Сен- Луи.